Сковороды с покрытием

05.03.2013

Сковороды, имеющие антипригарное покрытие, в настоящее время, пожалуй, наиболее популярны. Материалом для их изготовления в основном служит алюминий, хоты некоторую часть продукции производят из стали. Антипригарное покрытие в таких сковородах бывает нескольких видов, но наиболее популярным является тефлоновое. Для того, чтобы пища в сковороде не пригорала, имеет значение и ее внутренняя поверхность. В некоторых сковородах на дно наносится рельефный рисунок, чем уменьшается площадь соприкосновения с положенным на сковороду продуктом, и, следовательно, уменьшается возможность пригара. Но у сковородок с тефлоновым покрытием есть и минусы. При готовке на ней можно пользоваться только специальными пластиковыми или деревянными лопатками, так как покрытие можно поцарапать. К тому же такие сковороды боятся перегрева, от чего тефлоновый слой может прийти в негодность, Поэтому нельзя включать сильный огонь, а нужно пользоваться средним или малым нагревом. По этим причинам для увеличения срока службы при покупке нужно выбирать сковороду с толстым покрытием, массивную и с рифленым дном.

Керамическое покрытие, которое недавно стало применяться в качестве антипригарного слоя, явилось весьма перспективной технологией. У сковород с таким покрытием сохранились антипригарные свойства, но при этом значительно увеличилась прочность слоя. Также повысилась экологичность, так как при изготовлении покрытия не применяются некоторые кислоты, использовавшиеся ранее. Такие сковороды не боятся появления царапин на поверхности, поэтому можно пользоваться и металлическими лопатками. Покрытие долговечно, так как меньше истирается. Керамическое покрытие с пищей не взаимодействует, не вступает в химические реакции, не боится щелочей и агрессивных моющих сред.

При покупке сковороды с антипригарным покрытием следует знать, что для каждого отдельного вида плиты подойдет не любая сковорода. На упаковочной коробке находится пиктограмма, показывающая, для какого типа плиты она подходит. Купленная сковорода должна соответствовать нагревательному элементу плиты по диаметру. Диаметр сковороды варьируется от 18 до 30 см. и измеряется по ее верхнему краю.

При выборе сковороды ее ручка тоже важна своей формой и конструкцией. Более компактным вариантом является сковорода со съемной ручкой. Ее проще помещать в духовку.