Правильный выбор сковороды

05.02.2013

Сегодня каждая современная хозяйка не может обойтись на своей кухне без сковороды. Такая кухонная посуда позволяет готовить многие блюда, которые отличаются по вкусу, типу и времени приготовления. Именно поэтому при выборе подходящей сковороды нужна особая серьезность и ответственность. Ведь если она подобрана правильным образом, то будет служить на кухне долгое время и не создавать излишних проблем.

Различие сковороды заключается в материале, из которого она производятся. Поэтому, при подборе сковороды, нужно, в первую очередь, учитывать преимущества либо недостатки самих материалов. На выбор сковороды также влияет толщина её стенок и дна. Оптимальным вариантом считаются сковороды, обладающие толстым дном. В них будет равномерно распределяться тепло по рабочей поверхности. Кроме этого, толстое дно наименьшим образом поддается тепловым деформациям. Крайне не желательно приобретать сковороду, у которой толщина стенок составляет меньше 3 мм.

Наилучшим решением являются сковороды на основе чугуна. Они обладают самым толстым дном и стенками. По причине низкой теплопроводности чугуна, такая сковородка подвергается медленно и равномерно нагреванию, и тепло отдаётся постепенно, потому горячие продукты не остывают долгое время. Они считаются самыми лучшими сковородами для блюд, которые требуют значительное время на свое приготовление. Но в чугунных сковородках хранить пищу на протяжении длительного времени не стоит, так как при контакте металла с некоторыми видами продуктов он начинает ржаветь.

Чугунные сковороды требуют специального ухода. После мытья они тщательно высушиваются, время от времени прокаливаются и смазываются растительным маслом. Недостатки чугунной посуды заключаются в несовершенстве самого материала. Дело в том, что чугун является хрупким и тяжелым металлом. Однако, чугунная посуда считается самой долговечной. Она обладает повышенной износоустойчивостью, огнеупорностью, и одинаково может использоваться как в духовке, так и на плите. Также чугунная посуда подходит для применения на индукционных плитах.

Самыми популярными сегодня считаются сковороды, имеющие антипригарное покрытие. Сковороды, обладающие тефлоновым покрытием, часто производятся на основе алюминия, потому при их выборе нужно учитывать толщину дна. При приготовлении пищи на сковороде, располагающей тефлоновым покрытием, нужно пользоваться только неметаллическими кухонными лопатками.