Правильные бокалы для вина

30.03.2013

Чтобы по-настоящему наслаждаться хорошим вином и его вкусом, вино необходимо употреблять правильно, из хорошо подобранных для этого бокалов.

Как только вино разливают в бокалы из бутылки, в нем активизируются весьма сложные процессы взаимодействия кислорода и вина, ароматические вещества, которые входят в состав вина, а также составляющие его основную ценность, концентрироваться начинают на выходе из бокала, испаряются. И лишь бокалы правильной формы способны позволить оценить все имеющиеся тонкости у вкуса и аромата этого божественного напитка.

Известно, что разные ароматы вина в бокале располагаются как в слоеном пироге: легкие фруктовые и цветочные тона обычно концентрируются в самой верхней части бокала, минеральные и земляные тона – в средней, тяжелые тона кожи, дерева и т.д. – у поверхности данного напитка. Правильная форма  у бокалов может позволить подчеркнуть достоинства вина. Также форма влияет и на вкус. Кончик языка, к примеру, является ответственным за ощущение сладости, его центральная часть – за соленость, а горечь будет особенно ощущаться ближе к гортани. Знание таких особенностей позволяют изготовителям бокалов с помощью особенностей кромки сосуда и формы нагрузить необходимые рецепторы, чтобы максимальным образом раскрыть вкус напитка.

Обычно настоящие ценители вина имеют не одну дюжину разновидностей бокалов под разные винные сорта. Простым любителям не обойтись хотя бы без 3-4-х видов бокалов: для белых, красных вин, и для шампанского.

Для винных бокалов эталоном признана дегустационная профессиональная посуда для сомелье, которую характеризуют выверенные математически пропорции, а также максимальная прозрачность у стекла. Как правило, профессиональную посуду делают из довольно тонкого хрусталя (стекло, в составе которого имеется оксид свинца) вручную, также сейчас используются и более современные материалы, сходные по характеристикам прозрачности с хрусталем, но очень устойчивые к многократному применению и не такие дорогостоящие.

Если бюджет ограничен, то всегда можно обойтись стандартными бокалами для вина, производящимися механическим методом. При покупке внимание обращать нужно на форму (она обязана максимальным образом быть приближенной к классической), на прозрачность (лишь в прозрачном стекле вы можете насладиться цветом вина) и на толщину стенок у чаши бокала (чем она тоньше, тем считается лучше). Не всегда лучше приобретать бокалы из цветного стекла или с дополнительными рельефами и узорами. Хоть они и выглядят более интересно, в практическом своем применении очень часто такие изделия уступают по качеству стандартным наборам.

Воспользуйтесь простым неписанным правилом: цена бокала для вина не должна быть меньшей, чем средняя стоимость одной бутылки вина, которую вы в него планируете наливать.