Чугунная посуда. Инструкция по применению

10.04.2013

Посуда из чугуна – древний, проверенный не одним поколением вид посуды. Чугунной посудой можно пользоваться очень долго, ранее она даже передавалась в качестве семейной реликвии. Однако чугун из всего ассортимента современных материалов для посуды к себе требует особенного внимания. Невероятно важно при приготовлении пищи в чугунной посуде ее правильно подготовить, после чего правильным образом за ней ухаживать. Соблюдение ряда простых правил поможет вам избавиться от многих возможных разочарований и неприятностей.

Чугунную посуду делят условно на две группы. К первой группе относится чугунная посуда без какого-либо покрытия. Сюда можно смело причислить любую посуду из обычного чугуна без дополнительной обработки. Встречается  посуда из чугуна без покрытия, но предварительно прошедшая подготовку на заводе, включающую в себя прокалку с маслом на очень высоких температурах (эта практика используется шведскими мастерами Skeppshult).

Второй группой является чугунная посуда имеющая специальное с покрытие. В качестве используют обычную эмаль (как правило, кремового или белого цвета), специальную эмаль для чугуна (из-за шершавой фактуры и черного цвета не всегда эту посуду можно отличить от обыкновенного чугуна, поэтому предварительно следует всегда смотреть информацию на упаковке) и посуда из чугуна с антипригарным покрытием (на рынке встретить можно редко, ее очень трудно отличить от чугуна, прошедшего предварительно обработку, поэтому важно смотреть на информацию на этикетке).
Уход за чугунной посудой

Если вы захотели приобрести посуду из чугуна не имеющей никакой обработки, необходимо перед началом эксплуатации проводить определенные действия, чтобы очистить например, вашу новую сковороду от машинного масла и ее подготовить для работы.

1.    Масло удалите с помощью сухой тряпки.

2. Изделие промойте горячей водой и хорошим моющим средством.

3. Прокалите с солью сковороду (40-60 минут) — это поможет избавиться от стойкого запаха машинного масла. Лучше всего прокаливать в духовке при 175-200 градусах по Цельсию, но можно обойтись и обычной плитой.

4. Сковороду смажьте растительным маслом и снова прокалите минут тридцать – в результате такой процедуры вы создадите защитный слой, препятствующий коррозии и обладающий неплохими антипригарными свойствами.

После подобной довольно продолжительной процедуры чугунная посуда будет готова к своему непосредственному использованию. Если вы купили посуду, которая уже предварительную подготовку прошла на заводе, ничего вышеописанного делать вам будет не нужно.