Как выбрать хорошую кастрюлю

20.05.2013

Несколько советов для идеального выбора кастрюль для Вашей кухни. Алюминий для изготовления кастрюль применялся в далёкие времена в эпоху рождения электрических и газовых плит. Являясь недорогим и простым материалом, алюминий по праву завоевал любовь у наших бабушек за долговечность. Обладая хорошей теплопроводностью, изделия из данного материала позволяли мгновенно нагреть воду. Однако посуда из алюминия обладает некоторыми неприятными качествами. При быстром нагревании алюминиевая посуда имеет свойство также быстро остывать. Мягкий металл легко поддаётся наружным повреждениям. Удары, чистка быстро деформируют кастрюли и стирают верхний слой. Пригоревшая пища на дне алюминиевой кастрюли с трудом оттирается. Приготавливать мясные блюда и щи не желательно в данных кастрюлях, так как еда может приобрести неприятный металлический привкус. Хранение еды в алюминиевой посуде по той же причине не желательно. Химическая обработка такой посуды приводит к её порче. Идеальный вариант использования алюминиевых кастрюль это кипячение молока.

Посуда из стали и чугуна, покрытая в несколько слоёв стекловидным эмалевым покрытием называется эмалированная. Кастрюли, изготовленные данным способом, отлично приспособлены для приготовления разнообразных блюд. Вы с удовольствием приготовите мясные блюда, рагу, борщи и компот. Не стоит кипятить молоко в данной посуде. Бережное отношение к эмалированной посуде не допустить её повреждения. Ведь от ударов на стенках кастрюли появляются сколы, а пригоревшая пища и химическое воздействие приведёт эмалированное покрытие в непригодность. Сколотые мелкие эмалированные опилки могут попасть в пищу и навредить Вашему организму. Приобретайте кастрюли из тёмной эмали, которая не отражает тепло конфорки. При осторожном обращении с эмалированной кастрюлей она прослужит Вам приличное время.

Любители долгого приготовления шедевральных блюд остановят свой выбор на чугунных кастрюлях. Медленное нагревание такой посуды приводить к постепенному равномерному распределению тепла и его долгому хранению. Продукты, которые готовятся в чугунной кастрюле, не поддаются пригоранию. В такой кастрюле можно не бояться готовить блюда на медленном огне или настаивать на пару. Однако не храните продукты долго в казанке, иначе он потемнеет. Тяжёлые кастрюли при ударе могут расколоться, а излишняя не вытертая влага приведёт к ржавчине.