Горшочки для запекания. Порционная посуда для приготовления жаркого

10.01.2013

Любая хозяйка понимает, что даже очень простые блюда, которые приготовлены в горшочках для запекания, могут значительно преобразиться, показаться гораздо вкуснее. Далеко не случайно уже давно такие горшочки используют успешно в ресторанах русской или украинской кухни, причем не просто для готовки вторых блюд, но также и для подачи борщей и всевозможных солянок. Свое начало берет традиция по запеканию пищи в горшочках еще в античности. В современной кулинарии можно встретить не одну сотню самых различных рецептов приготовления очень вкусных блюд с помощью данной посуды.

Готовка в горшочках дает вам целую массу преимуществ. Основное из них, конечно же, состоит в том, что в них блюда получаются очень ароматными и сочными. Помимо этого, готовка в горшочках увлекательна, проста, экономична относительно времени и дает отличные возможности для ваших кулинарных импровизаций.

Выбирая керамические горшочки важно тщательно осмотреть их внутреннюю поверхность – глазурь обязана быть достаточно равномерной, без пузырьков, наплывов, разных трещин, непрокрашенных участков и просветов. Чем будет качественнее у изделия внутренняя поверхность, тем дольше оно будет вам служить.

Качественные керамические горшочки обычно достаточно долговечны. Главное  не подвергать их всяческим механическим воздействиям, не ронять на пол,  не бить, правильно ухаживать за ними. Используя керамическую посуду в духовке важно ее не подвергать резким перепадам температуры. Горшочки ставят в холодную духовку, постепенно они нагреваются до температуры приготовления (180-230 градусов).

При большом желании до сих пор есть возможность отыскать в продаже горшки из чугуна. Чугун также считается традиционным материалом, издавна широко применяемым в русской кухне. Если сравнивать с керамическими, чугунки имеют  превосходные теплораспределительные свойства, блюда готовятся в них несколько быстрее. Как правило, горшочки из чугуна покрываются изнутри  эмалью, которая близка по своим свойствам к глазури, наносящейся на керамические изделия, и также не влияющий на вкус готовящихся продуктов.

Чугунки немного более практичны в сравнении с керамическими, так как они к механическим повреждениям более устойчивы (хотя ронять и бить их тоже нельзя), им не страшны перепады температур.

Керамические и чугунные горшочки обычно имеют округлую традиционную форму – узкое дно, суженное горлышко и раздутые бока. Так как подобная посуда во время приготовления пищи нагревается, извлекать ее из духовки будет безопаснее с помощью специальных ухватов, предлагающихся или в наборах, или продающихся отдельно.