Правильное использование разных бокалов

04.04.2014

Большинство бокалов наполняется только на три четверти от всего объема. Если вина высоких марок, у которых наблюдаются тонкие фруктовые ароматы, то им необходимо больше воздуха в бокале, поэтому они заполняются только на одну четвертую.

Для красных вин используются бокалы, объем которых примерно равняется 140 – 180 миллилитрам, но можно и больше. Бокалы, из которых планируется употребление красных вин, должны обладать округлыми формами. Для употребления белых вин нужно использовать бокалы, объем которых составляет от 70 до 100 миллилитров.  Форма бокалов для употребления этого напитка должна более вытянутая. Но у бокалов обоих типов ножки должна быть достаточно высокие, чтобы было удобно бокал держать в руках.

Бокалы для красного и белого вина

Необходимо запомнить, что можно пользоваться лишь тем, что для красных (розовых) и белых вин используются разные по форме бокалы. Искать какие-то особые бокалы для вина, приготовленного из разных сортов винограда нецелесообразно. Да, в мире встречаются так называемые «сортовые» бокалы.

Для большинства специалистов использование специализированных «сортовых» бокалов это винный эстетизм, которым занимаются буквально единицы среди огромного количества дегустаторов на планете. К таким людям можно отнести Роберта Мондави, Марселя Гигаля и Роберта Паркера. Все остальные люди относят себя к такой категории по большей части безосновательно, хотя есть те, чьи имена известны только в определенных странах или государствах, не особо светясь на мировом винном рынке.

Как нужно держать бокалы

Ножка бокала, где находится красное или же белое вино, держится всеми пятью пальцами. Нельзя держать такую столовую посуду двумя пальцами, т.к. в этом случае считается, что вино противно и приравнивается к дурно пахнущему насекомому, которое не знают куда выбросить. Если бокал держится четырьмя пальцами, т.е. оттопыривается мизинец, то это считается признаком дурного воспитания.

Единственный способ держать бокал не пятью пальцами, который допускается, так это тремя, исключая безымянный и указательный палец, но ничего при этом не оттопыривается.

Любой бокал держится исключительно за ножку. Держать бокал только за подставку  принято считать привычкой дурного характера тех, кто занимается профессиональным виноделием. Это называют своеобразной болезнью профессии, которая всеми окружающими воспринимается как однозначное зло.

Нельзя обхватывать ладонью и чашу бокала. Во-первых, это некрасиво, а во-вторых, так греется вино. Температура при подаче красных вин составляет от 14 до 16⁰С, для белых вин эти показатели на два градуса ниже. Единственное исключение составляет коньяк, бокал для которого должен хорошо лежать в ладони.