Бокалы для шампанского

05.04.2014

Для употребления игристых вин и шампанского есть специальные бокалы, которые обладают формой «флют». Это одни из самых высоких бокалов вообще в стеклянной и хрустальной посуде. Конус, который немного расширяется у основания бокала, немного заужен у кромки емкости. Кроме этого, используется бокал типа «флер», который нужно применять для вин определенного урожая. В основном это удачные годы. Форма «флер» отличается от «флют» более широким основанием стеклянной чаши и более зауженной кромкой.

И «флют» и «флер» можно сравнить с формой такого цветка как тюльпан. Это неспроста, т.к. такая форма позволяет раскрыть весь тонкий букет, подчеркнуть сложный вкус шампанского из многочисленных компонентов. Также подобная форма позволяет насладиться особым «танцем» пузырьков.

Зачастую общая емкость рассматриваемых бокалов составляет около 170 миллилитров, но чашу никогда не заполняют до краев, т.к. в этом случае теряется игра ароматов на выходе.

Употребление вина

Почти все бокалы для вина заполняется на три четверти. Никаких половинок или полных бокалов. Что касается скорости наливания, то все должно происходить не так, как привыкли к этому люди в братских республиках, а достаточно медленно, при этом струйка шампанского направляется на стенку наклоненного бокала. Игристые вина наливают только в два приема, чтобы дать возможность осесть пене, появившейся после первого раза.

Залпом игристые вина никто не пьет, это дурной тон, которого следует избегать. Перед тем, как употреблять шампанское, нужно оценить особый аромат. Это в первую очередь касается хорошего и качественного винтажа.

В продаже можно встретиться для кого-то странные бокалы. Их особенность заключается в том, что ножка полная, т.е. она заполняются игристым вином, а также в вырезанной звездочке на дне бокалов. Все это сделано для того чтобы можно было усилить выделение пузырьков углекислого газа.

Заблуждения и современное использование

Есть оговорка, которую нужно учитывать при сервировке стола, где места определены заранее. Бокалы в форме «флют» и «флер» принято считать мужскими. Сложно сказать, почему именно так и когда это началось. К бокалу «женского» варианта принято относить тот, который с низкой и широкой чашей на длинной тонкой ножке. Французы такой бокал называют «кюп де шампань».

Сегодня сложно найти приемы, мероприятия и даже семейные праздники, где дама игристое вино предлагалось бы из бокалов с широкой чашей. Однако еще в середине 20 века такие бокалы были массовым явлением и об их правильном использовании знали многие. В то время бытовало ложное утверждение, что женский организм плохо воспринимает углекислый газ, а благодаря большой площади поверхности вина в чаше, пузырьки быстро  выделяются и вино игристое быстро становится тихим.

Все игристые вина, в том числе и шампанское, должно подаваться при температуре напитка от 7 до 9⁰С.