Посуда для запекания

13.03.2014

Запекание – это способ приготовления еды, который пришел к нам из глубокой древности. Раньше не было ни печек, ни духовок, ни микроволновок. Люди готовили себе пищу исключительно на костре, поэтому можно сказать, что запекание является древним способом приготовления еды на огне.

Какая же должна быть посуда для запекания продуктов, чтобы получить вкусное блюдо? Стоит начать с того, что здесь нужна посуда для гратинирования и закрытого запекания, когда еда готовится посредством тепла, а не открытого огня. Запекать продукты, помимо посуды, можно благодаря фольге, в тесте, в рукаве, специальной пленке и т.д.

Основные советы по выбору формы

Если речь идет о приготовлении нежных продуктов, к примеру, овощей, то здесь стоит отдать предпочтение изделиям из глины и керамики, которые прекрасно поддерживают нужную температуру. Также такая посуда способствует образованию поджаристой корочки, благодаря которой блюдо остается сочным внутри.

При покупке новой посуды нужно обратить внимание на то, чтобы она предусматривала использование в микроволновой печи, так это удобно для всех, у кого она есть. Как правило, речь идет о посуде, изготовленной из жаропрочного стекла. Такая форма является универсальной, ведь в ней можно подавать блюдо на стол, замораживать продукты, разогревать или же готовить. Помимо этого, формы из стекла очень легко мыть, особенно если использовать при этом моющие средства.

Что касается металлических форм, то они отличаются способностью быстро проводить тепло. Чугунные же формы, так же как и форма из эмалированной стали, помогает сохранить блюдо теплым как можно дольше.

Популярны на сегодня и формы с так званым тефлоновым покрытием, которые легко моются. Такая посуда, как правило, стоит на порядок дороже.

Наиболее распространенная форма посуды для запекания – это противень. Также популярны жаровни с маленькими ручками.

Форма посуды для запекания

Хозяйки выбирают ту или иную посуду не только по материалу ее изготовления, но и по внешнему виду. Очень важной характеристикой в плане удобства является форма посуды.

К примеру, для запеканок отлично подойдут плоские емкости, которые обещают быстрое приготовление блюда с ароматной корочкой.

Если говорить о блюдах с высокими бортиками, то они идеальны для приготовления пищи, которая увеличивается в объеме. К примеру, речь идет о запеканке с макаронами и яйцами.

Круглые формочки способствуют равномерному распределению тепла. А вот квадратная форма иногда может оставлять еду в центре немного сыроватой.

Маленькие формочки для суфле подойдут для десертов и изысканных закусок.

В наше время особенно популярна силиконовая посуда, ведь речь идет о легком материале, который способен выдержать температуру до 280°С.Также такая форма никогда не разобьется.