Керамические ножи

14.03.2014

Нож считается важнейшей составляющей любой кухонной посуды. Речь в нашей статье пойдет о керамических ножах, которые являются такими востребованными на сегодняшний день.

Особенности изготовления керамических ножей

Стоит отметить, что изготавливают ножи такого типа из порошкообразного диоксида циркония. Если точнее, то данный материал является современным, его эффективно используют не только для изготовления кухонных принадлежностей, но и для изготовления стоматологических материалов в парикмахерском производстве и т.д. Итак, давайте более подробно рассмотрим процесс изготовления таких ножей.

В первую очередь, берут специальный циркониевый песок, который прессуют под достаточно сильным давлением, и делают маленькие пластины определенной толщины. Необходимо отметить, что эти пластины и являются заготовками будущих ножей из керамики. После процесса прессования заготовки отправляют в печи, где их подвергают достаточно высоким температурам. Данный процесс можно с легкостью сравнить с производством самого керамического материала, хотя  в этом процессе не используют глину. Если говорить о прочностных характеристиках, то этот материал занимает третье место после корунда, и, конечно же, алмаза.

Основные преимущества керамических ножей

В первую очередь, ножи такого типа являются очень прочными. Специалисты называют высокие показатели прочности недостатком этого кухонного элемента. Дело в том, что такая прочность не позволяет лезвию гнуться. Также таким ножом нельзя резать слишком твердые материалы, подвергать каким-либо ударам, а также просто ронять на бетонный пол.

По своей остроте ножи из керамики намного выше стальных ножей. Кроме этого, хорошо наточенный керамический нож продержится острым достаточно долгий период времени. Сегодня керамические ножи можно увидеть у всех поваров, которые специализируются на приготовлении суши. Дело в том, что материал, из которого изготовлен нож, не вступает в какие-либо химические реакции с теми или иными продуктами. Иными словами, керамические ножи являются химически нейтральными. Если Вы хотите очень аккуратно нарезать рыбу, либо какие-нибудь овощи, значит Вам обязательно нужно приобрести именно керамические ножи.

Также к числу основных преимуществ ножей такого типа можно еще отнести легкий вес, что существенно облегчает работу профессионального повара. Для продления эксплуатационного срока керамических ножей лучше всего использовать доску для разделки, которая изготовления не из твердых материалов. Для этого идеальным вариантом станет деревянная либо обыкновенная пластмассовая доска. Хранить ножи такого типа лучше в специальных подставках.