Эмалированные и алюминиевые кастрюли

13.04.2013

На протяжении длительного периода основная масса кастрюль, которые можно было приобрести в магазинах, производилась из эмали, популярна эта посуда и сегодня. Основными достоинствами этих изделий являются практичность, цена, отсутствие необходимости в специальном уходе, разнообразие моделей. Эти кастрюли универсальны: в них можно готовить, хранить пищу, актуальны они и для соленья овощей.

Основным недостатком эмалированной посуды является ее низкая устойчивость к механическим воздействиям, от которых в большинстве случаев появляются сколы, а поврежденную посуду использовать категорически запрещено. Чувствительна эмаль и резким перепадам температур, после определенного периода эксплуатации на ней может появиться накипь, которую можно удалить при помощи специальных методов и средств.

Если же обращаться с кастрюлей аккуратно, не допуская ее падений, царапин и ударов, она прослужит достаточно долго. Сравнительно с нержавеющим аналогом она имеет более высокую теплопроводность, но не на столько, чтобы защитить пищу от пригорания, особенно при варке макаронных изделий, молока, вареников.

Изобилие эмалированных кастрюль в современных магазинах рассчитано на удовлетворение абсолютно всех вкусов и возможностей. Стоимость зависит от качественных характеристик модели: толщины стали, нержавеющего ободка, качества эмали, внешнего вида, репутации производителя. Наиболее функциональными признаны изделия из толстой стали (0,8 – 1,2 мм), но они достаточно тяжелые.

Покупка эмалированных изделий должна сопровождаться тщательным изучением ее внутреннего покрытия, наличие точек, царапин, недостаточно окрашенных участков может стать причиной достаточно быстрого выхода из строя Вашей новой кастрюли.

Самой распространенной разновидностью в Советском Союзе признаны кастрюли с матовым алюминиевым покрытием, благодаря своим качествам и сравнительно низкой цене, они и сейчас пользуются большим спросом. Алюминий не переносит щелочей, агрессивных пищевых кислот, в такой посуде не рекомендуется хранить продукты в холодильнике. Существует несколько противоречивых мнений относительно безопасности материала.

Чугунные кастрюли, покрытые эмалью, наделены всеми вышеперечисленными достоинствами, но они очень тяжелые. Стандартная кастрюля, рассчитанная на 4-5 литров, при наполнении ее супом, достигнет 8-10 кг.