Посуда для индукционных плит

12.03.2014

Обладатели модных индукционных плит, стараются решить вопрос о подборе подходящей посуды. Проблема заключается в том, что без посуды с магнитящим дном, предназначенным для индукционной варочной панели, плита просто не заработает.

Работает индукционная плита от созданного магнитного поля. Это поле имеет высокочастотный электрический ток, который создается при взаимодействии медной катушки и дном посуды под стеклянной варочной панелью. За счет вихревых электрических токов нагревается дно посуды, которое обладает ферромагнитными свойствами. Стоит отметить, что тепло зарождается не в конфорке, а в самой посуде.

Главное требование, предъявляемое к посуде, которое предназначается для индукционных плит – это присутствие притягиваемого магнитом дна. Поэтому самые обычные медные, алюминиевые, жаропрочные и стеклокерамические сковороды и кастрюли не подойдут. При взаимодействии такой посуды с плитой конфорка не заработает. К числу «индукционной посуды» относится: чугунная посуда; посуда, имеющая антипригарное покрытие, включая также титаново-керамическое покрытие; алюминиевая и нержавеющая посуда, дно которых имеет ферромагнитный металл.

Для того, чтобы правильно подобрать посуду для индукционных плит нужно воспользоваться магнитом или просто обратить внимание на специальный знак индукции. Если на посуде имеется запись о том, что этот предмет подходит для всех типов плит, то лучше для индукционных плит такую посуду не выбирать. При выборе индукционной посуды обратите внимание на то, чтобы дно закрывало практически 70% площади зоны нагрева, иначе панель плиты может не запустить процесс нагрева. Также убедитесь, что кастрюли и сковороды обладают идеально ровным и плоским дном, ведь взаимодействие посуды с варочной панелью должно быть плотное. Немаловажным требованием, которое предъявляется к индукционной посуде является толщина дна. Она должна составлять не меньше 2 миллиметров.

Помните, что чем толще дно, тем лучше передастся жар готовящемуся блюду.

Сегодня индукционную посуду выпускают как отечественные, так и европейские бренды. Поэтому каждый сможет найти свой оптимальный вариант не только по вкусу, но и кошельку. Среди отечественных производителей можно выделить марки «Гурман», «Кухар» и «Нева-Металл». Лидирующие позиции европейских брендов занимают фирмы Fissler (Германия), Tefal(International), Cristel (Франция) и другие.