Новости из ученого мира: дизайн посуды и качество пищи

06.04.2014

Ученый мир уверенно заявил, что соленость пищи или же ее плотность зависят от того, из какой посуды ее есть и какими столовыми приборами. На это могут повлиять цвет, вес, расцветка, а также форма посуды.

Ванесса Харрар из Оксфордского университета  уверенно заявила, что даже небольшие изменения в виде столовых приборов и самой посуды, оказывают влияние на то, насколько вкусным или же сытным будет то блюдо, которое подано к столу. Большую роль в этом вопросе играет контраст цветов и расцветка  столовых приборов. Согласно исследованиям специалистов из Оксфорда, вкус еды может значительно меняться от этих показателей.

Зависимость вкуса от материала столовых приборов

Главное, что выявленную зависимость можно правильно использовать в диетическом питании, т.е. для снижения в пищи количества соли и сахара, а это два основных продукта, которые необходимо сократить по рекомендациям огромного числе диет.

Ванессе Харрар проводила исследования вместе со своим коллегой Чарльзом Спенсем, который заявляет, что изменения реакции на еду были выявлены путем принятия одной и той же пищи добровольцами из разной посуды. Фруктовый йогурт предлагали кушать добровольцам разными столовыми приборами, а также из разного цвета и формы посуды.

Для проведения эксперимента исследователями были приготовлены целые наборы цветных ложек, выполненных из металла и пластика. Это же относилось и к ножам, тарелкам и стаканчикам, которые были разных цветов, но выполнены все из пластика.

В процессе проведения эксперимента оказалось, что выбор столовых приборов довольно сильно менял вкус одного и того же фруктового йогурта. Большие и малые по весу пластиковые ложки с преимущественно белым цветом оказались самыми «вкусными». По мнению добровольцев, именно эти ложки делали йогурт более «дорогим», а также плотным. Если же ложки менялись, то добровольцы говорили, что это уже не тот йогурт, а другой продукт.

Другая часть опыта состояла в том, чтобы узнать, какой на вкус кажется добровольцам еда на кончике ножа. Оказалось, что именно на кончике она кажется более соленой, чем те образцы йогурта, которые они пробовали из ложек разной формы и цвета.

Будет ли польза

По нению ученых, результаты их экспериментов должны помочь всем диетологам США в том, чтобы диеты были более эффективными. Таким образом, с помощью определенных цветов, материала и формы посуды можно управлять вкусовыми ощущениями пациентов, которые обратились за помощью к диетологам.

Кроме диетной области, выявленные результаты уже в 2014 году станут стимулом к производству и реализации более привлекательной еды для американцев, поэтому об однозначной пользе проведенных экспериментов пока говорить не приходится.