Медная посуда — выбор профессионалов

05.03.2014

На сегодняшний день существует множество видов посуды, которые отличаются не только сферами применения, но и материалом изготовления. Речь в нашей статье пойдет о медной посуде, которая дает возможность готовить вкусную пищу на достаточно медленном огне.

Особенности медной посуды

Среди основных особенностей посуды, которая изготовлена из натуральной меди, можно выделить достаточно высокие показатели теплопроводимости, что практически в 10 раз выше, по сравнению с посудой из нержавеющей либо алюминиевой стали. Стоит отметить, что обращаться с такой посудой нужно достаточно аккуратно, также важно  хорошенько регулировать огонь. Многие специалисты утверждают, что если Вы хотите научиться готовить в посуде из эмали, значит Вам, в первую очередь, нужно приобрести медную кастрюлю.

К числу достоинств такой посуды можно отнести легкий вес, долговечность, и, конечно же, очень красивый внешний вид. Если точнее, то медь представляет собой мягкий сплав цветного металла, поэтому такая качественная посуда должна быть кованой, что существенно увеличивает эксплуатационный срок.

Покрытие медной посуды

Среди основных недостатков посуды такого типа можно назвать достаточно прыткое окисление, которое происходит,  когда посуда такого типа контактирует с различными кислыми средами. В основном, медную посуду изнутри покрывают специальными сплавами, которые предотвращают появление какого-либо окисления. Очень часто в качестве этого дополнительного покрытия служит олово, железо либо никель. Если же одно из таких покрытие протирается и появляется медное основание, значит необходимо сразу же менять ту или иную медную посуду. Вообще, готовя в такой посуде, постарайтесь не повреждать ее внутреннюю поверхность. Мешать пищу в медной посуде лучше всего деревянной лопаткой, так как металлические ложки, обязательно, через некоторое время сделают достаточно глубокие царапины. Многие повара используют медную посуду для приготовления десертов, которые получаются очень вкусными.

Крышки

Не секрет, что основная часть профессиональных сковородок продается без крышек. Если Вы не можете готовить без крышки, но уже приобрели медную посуду, значит Вам необходимо приобрести обыкновенную плоскую крышку, которая продаются практически во всех магазинах посуды.

Уход за медной посудой

Ухаживать за посудой такого типа необходимо с помощью достаточно щадящих моющих средств, а также приборов. К примеру, мыть посуду из меди нужно мягкими губками, которые не поцарапают поверхность.

 Запомните, что медная посуда благотворно влияет на здоровье человека, что было доказано учеными!